Необходими продукти:
За тестото:
2 ч.ч. брашно
½ ч.л. сол
4 с.л. олио
6 с.л. вода
За картофения пълнеж:
5 средни картофа
4 с.л. олио
1 средна глава лук, фино нарязан
1 ч.ч. зелен грах
1 с.л. джинджифил, настърган
1 люто зелено чили (фино нарязано)
3 с.л. зелен кориандър, нарязан
1.5 ч.л. сол
1 ч.л. смлян кориандър
1 ч.л. гарам масала
1 ч.л. смлян кимион
Начин на приготвяне:
1. Смесете брашното и солта в купа.
2. Прибавете 4 с.л. олио и втрийте с ръце, докато заприлича на едра галета. Бавно прибавете около 6 с.л. вода и омесете тесто за около 10 мин. или докато стане гладко.
3. Намажете тестото с олио. Покрийте го и заделете за 30 мин. или повече.
На плънката:
1. Сварете, охладете и обелете картофите. Нарежете ги на парчета с големина 0,6 см.
2. Загрейте 4 с.л. олио в дълбока тенджера или уок на среден огън.
3. Намалете котлона и внимателно сложете лука. Запържете до златисто-кафяво на среден огън.
4. Прибавете граха, джинджифила, зеленото чили и пресния кориандър. Прибавете нарязаните картофи, солта и всички подправки.
5. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 3-4 мин. като не забравяте да бъркате.
На ястието:
1. Премесете отново тестото и го разделете на около 10 топки.
2. Разточете в плосък кръг с около 13 см диаметър.
3. Срежете наполовина. Направете всяка половинка на конус, като слепите с малко вода.
4. Напълнете конуса с около 2.5 с.л. от картофената смес.
5. Слепете горния край на конуса с малко вода. Слепената част трябва да е около 5 мм широка.
6. Повторете с останалото тесто.
7. Загрейте около 5 см олио за пържене на маслена баня на средно-слаб огън. (Може да използвате уок или друг подходящ съд).
8. Когато олиото се сгорещи, внимателно сложете колкото конуса се поберат и пържете бавно, като обръщате, щом станат златисто-кафяви и хрупкави.
9. Отцедете излишното олио и поднесете горещи.
Източник: opensourcefood.com
